Как приготовить вкусно

Как приготовить вкусно

Список рецептов по алфавиту

А  Б  В  Г  Д  Е  Ж  З  И  К  Л  М  Н  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Э  Ю  Я

Как приготовить - Морковь (консервирование)

Морковь (консервирование)

Наличие в моркови каротина - вещества, которое в организме
переходит в витамин А, - витаминов группы В, а также
значительного количества сахаров обусловливает пищевую ценность
этого овоща. Основной показатель кулинарного качества - цвет
корнеплода, а также объем сердцевины и состояние поверхности
корня.
Наилучшими качествами отличается ярко-оранжевая морковь, так как
интенсивность окраски зависит от наличия в ней большого
количества красящего вещества - каротина.
Ярко-оранжевая морковь содержит и наибольшее количество сахаров.
Чем светлее морковь, тем грубее ее мякоть.
Сердцевина моркови - наиболее жесткая и грубая ее часть -
содержит много клетчатки и мало сахара. У хороших сортов моркови
сердцевина небольшая, почти не отличающаяся по цвету от
окружающей ее мякоти.
Кулинары используют морковь для подкрашивания супов, так как
каротин окрашивает жир, в котором обжаривается измельченная
морковь, в красивый оранжевый или янтарный цвета.
Очищенная морковь от соприкосновения с воздухом почти не меняет
цвета, но быстро вянет. До тепловой обработки очищенную морковь
можно хранить в течение непродолжительного времени в посуде без
воды, прикрыв сверху чистой влажной тканью.

Случайные рецепты:

Картофельные шарики с мясом
Зразы донские
Мозги говяжьи запеченные
Фригэруй (Шашлык из печени)
Говядина с редькой и луком-пореем