Как приготовить вкусно

Как приготовить вкусно

Список рецептов по алфавиту

А  Б  В  Г  Д  Е  Ж  З  И  К  Л  М  Н  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Э  Ю  Я

Как приготовить - Подготовка пектина, сахара и органических кислот ягод для джема

Подготовка пектина, сахара и органических кислот ягод для джема

САХАР.
Для приготовления джема используют сахар в сухом виде или в виде
сахарного сиропа. При употреблении сахара в сухом виде его
следует просеять для устранения попавших в него посторонних
примесей - волокон мешковины, ниток, кусочков шпагата и др.
При использовании сахара в виде сиропа его смешивают с водой в
соотношении 1:1 (1кг сахара на 1л воды) и смесь нагревают до
полного растворении сахара. Перед употреблением полученный
сахарный сироп следует процедить через сложенную вдвое марлю.
ПЕКТИН.
При приготовлении джема из плодов и ягод, богатых пектиновыми
веществами, как, например, айвы, смородины, яблок и др., джем
желируют без добавления пектина, При использовании плодов и
ягод, содержащих мало пектина - малины, вишни, персиков и др., в
джем можно добавить сок плодов, богатых пектином (до 15% к весу
использованного сырья), или определенное количество пектина.
Подготовка пектина состоит в его растворении, которое
производится следующим образом. Определенное количество пектина
смешивают с сахаром в соотношении 1:2 (1 ч. пектина на 2 ч.
сахара) и полученную смесь растворяют в 17 ч. воды. Раствор
тщательно размешивают до полного растворения пектина.
ОРГАНИЧЕСКИЕ КИСЛОТЫ.
При приготовлении джемов используют винную или лимонную кислоту.
Перед употреблением их растворяют в воде (2 ч. воды на 1 ч.
кислоты).
Только после проведения подготовительных операций можно
приступать к варке джема.

Случайные рецепты:

Капуста, маринованная с яблоками
Салат из печеного сладкого перца (по-гречески)
Запеканка мясная с макаронами и капустой (детям)
Куриный суп для микроволновой печи
Мясо отварное с овощами