Как приготовить вкусно

Как приготовить вкусно

Список рецептов по алфавиту

А  Б  В  Г  Д  Е  Ж  З  И  К  Л  М  Н  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Э  Ю  Я

Как приготовить - О бифштексе

О бифштексе

Различают бифштекс натуральный и рубленый, (от англ. beef -
мясо, и steak - кусок). Английское национальное блюдо, полу-
чившее распространение во всей европейской кухне. В Россию
пришло в XVII1 в.
Для бифштекса берется говядина (бычье или воловье провесное мясо,
выдерживаемое не менее двух недель после убоя при температуре не
ниже +4°С и не выше +8°С, в проветриваемом помещении, на весу) из
поясничной части, предпочтительнее вырезка или филе, которое
режется крупными "Кубиками" 6 х 5 или 7 х 5 см поперек волокон и
жарится в собственном соку (на решетке на сильном огне в течение
10-15 минут) без добавления соли или иных приправ. Центр
бифштекса обычно остается сырым или сыроватым, но мягким, нежным.
При сервировке на бифштекс кладется кусок сливочного масла (20-25
г) и посыпается пряностями: петрушкой, сельдереем, черным перцем.
Информация из "Кулинарного словаря" В.В. Похлебкина

Случайные рецепты:

Торт Саварен
Говядина с орехами.
Баранина на сковороде по-домашнему
Сырье для приготовления водки
Полынный № 5